Archive for the ‘Förrätt’ Category

Lindas räk- & laxröra

måndag, augusti 22nd, 2011

God till bakad potatis, på toast, i tunnbrödsrulle med mera! Receptet räcker till 3 bakade potatisar.

200 g skalade räkor
100 g kallrökt lax
250 g kesella naturell
½-1 dl majonnäs
2 msk hackad dill
Salt
Peppar
Citronsaft

Lindas räk- & laxröra

Grovhacka räkorna och laxen. Tänk på att frusna räkor väger mer än tinade eftersom en del vatten försvinner. Se till att räkorna är ordentligt avrunna, annars blir röran vattnig. Blanda räkor, lax, majonnäs, kesella och dill. Smaka av med salt, peppar och citronsaft.

Parma/Seranoskinka med spenat, rostade pinjenötter, parmesan och balsamvinäger

fredag, januari 21st, 2011

Otroligt god och enkel förrätt! Smakerna passar väldigt bra tillsammans.

4 portioner

4 nävar färsk spenat
4 msk crème fraiche
8 tunna skivor parmaskinka eller seranoskinka
4 msk pinjenötter (alternativt pumpakärnor utan skal)
Flagad parmesanost
Balsamvinäger, trögflytande med sötma, gärna Zeta Crema di Balsamico Fikon
Salt
Svartpeppar

Skölj spenaten och fräs den tillsammans med lite vatten i en stekpanna. När vattnet kokat bort, tillsätt crème fraiche och smaksätt med salt och peppar. Fördela spenatröran på förrättstallrikar. Placera skinkan snyggt ovanpå.

Rosta pinjenötterna (alt. pumpakärnorna) i en torr och het stekpanna. Se upp så det inte blir bränt! Fördela dem över skinkan och spenaten.

Hyvla över lite parmesanost och ringla ett varv med balsamvinäger på varje tallrik. Servera!