Posts Tagged ‘Enchilada’

”Mexikansk” kycklingenchilada

torsdag, januari 20th, 2011

En väldigt enkel, snabb och god maträtt. Variera mängden sambal oelek beroende på hur starkt du vill ha det.

Ugn 225 grader
3-4 portioner

500 g kycklingfilé
2 gula lökar
Smör- & rapsolja (eller annat stekfett)
ca 1 tsk sambal oelek
Salt
4 dl créme fraiche
1 burk majs, avrunnen (250 ml)
8 medium size tortillabröd
ca 150 g riven ost

Mexikansk kycklingenchilada

Skär kycklingen i små bitar och stek den i smör- & rapsolja. Hacka löken. Innan kycklingen är helt genomstekt, blanda ner löken i stekpannan och låt den fräsa med. Krydda med salt och sambal oelek samt blanda ner creme fraichen och majsen. Låt röran koka några minuter innan den fördelas på tortillabröden. Rulla ihop bröden och lägg dem tätt i en ugnsform. Strö över osten och gratinera mitt i ugnen ca 10 minuter. Servera gärna med avokado och minitomater. Ät och njut!