Posts Tagged ‘Muffins’

Pepparkaksmuffins med blåbärsglasyr

lördag, januari 22nd, 2011

Ugn 225 grader
20 stycken

100 g smör, rumsvarmt
2½ dl farinsocker
2 ägg
1½ dl gräddfil eller filmjölk
3 dl vetemjöl
1 msk malen kanel
1 tsk malen kryddnejlika
1 tsk malen ingefära
1 tsk bikarbonat

Glasyr:
2 dl philadelphiaost
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
25 g smör, rumsvarmt
1 dl blåbär, färska eller tinade och ordentligt avrunna

Vispa smör och farinsocker poröst med elvisp. Vispa ner ett ägg i taget och sedan gräddfil/filmjölk. Blanda kryddor och bikarbonat med mjölet och vispa ner detta i smeten. Fördela smeten i 20 muffinsformar på en plåt. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.

Glasyr:
Blanda alla ingredienserna, förutom blåbären, och vispa med elvisp tills glasyren är slät. Vänd försiktigt ner blåbären och fördela glasyren på de avsvalnade muffinsarna.