Posts Tagged ‘Vanilj’

Crème brûlée

måndag, januari 24th, 2011

Det här är en av mina absoluta favoritefterrätter, kanske för att jag älskar vanilj!

Ugn 180 grader. Vid karamellisering 250 grader grillvärme.
4 portioner

6 st äggulor
2 dl vispgrädde
3 dl mjölk
80 g strösocker (ca 0,9 dl)
1-1½ vaniljstång

Till karamellisering:
2 msk farinsocker
2 msk strösocker

Crème brûlée

Detta kan du göra några timmar innan efterrätten ska serveras, eller dagen innan:
Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg vaniljstången och fröna i en kastrull tillsammans med lite av strösockret. Tillsätt grädden och mjölken och värm upp under omrörning så det inte bränns. Blanda äggulorna och resten av sockret i en bunke och vispa lätt. Häll sedan ner den uppvärmda gräddblandningen i bunken och fortsätt vispa tills allt blandat sig ordentligt.

Smöra 4 små ugnssäkra formar. Ta bort vaniljstången och fördela blandningen i formarna. Ställ dem i en större ugnssäker form (eller långpanna om de inte får plats) med hett vatten upp till halva höjden av formarna. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter, eller tills blandningen har stelnat. Ta ut formarna ur ugnen och låt dem kallna. Det går jättebra att sätta plastfolie på formarna och ha dem i kylen tills nästa dag.

Detta ska du göra precis innan servering:
Blanda farinsocker och strösocker och strö blandningen jämnt över den stelnade vaniljkrämen. Det ska vara ett tunt, jämnt lager, så beroende på hur formarna ser ut behövs kanske inte allt socker (brukar räcka med en halv msk per form). Ställ formarna så högt upp som möjligt i ugnen nära grillgallren. Sätt ugnen på 250 grader grillvärme (alltså efter att du ställt in formarna). Gratinera formarna ca 10 minuter, eller tills sockret smält. Servera direkt!